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: Le 16ème SALON DES VINS DE FRANCE aura lieu les 23, 24 et 25 mars 2018 à CHARMES SUR RHONE


 

Cours d’initiation à la dégustation

Ils ont lieu chaque année sur les mois de novembre, décembre, janvier et février. C'est au travers de 4 séances très appréciées par un nombre croissant d’amateurs, que nos œnologues  Guy PERRIOLAT (sommelier-conseil et enseignant à l'Université de Suze la Rousse) , ainsi que Valérie BADET, Claire JOUIN et Elodie CHELLI d'Hermitage et Œnologie à Tain l’Hermitage  (www.hermitage-oenologie.com) se partageront l'initiation des 4 groupes (environ 75 personnes) à la connaissance et la consommation "éclairée" du vin, en deux formules différentes: "initiation" ou "perfectionnement".

Le coût des 4 séances est de 120€ + 10€ d'adhésion au club

Pour plus d'infos, vous pouvez nous contacter par e-mail en cliquant : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Visualiser les photos des précédentes séances en cliquant ci dessous:

 

Séances 2016/2017

 

Séances 2015/2016 -- Séances 2014/2015 -- Séances 2013/2014 -- Séances 2012/2013 --

Séances 2011/2012 -- Séances 2010/2011 -- Séances 2009/2010 --

Séances 2008/2009 -- Séances 2007/2008 -- Séances 2006/2007 --Séances 2005/2006

2016 12 23 seance


  

Programme des séances d'initiation 2017 / 2018

par Claire Jouin 

1ère Séance : Les cépages

 

-         Analyse sensorielle. Principe de la dégustation. Initiation à la dégustation

 

-         Partie pratique : reconnaissance des arômes et des saveurs de base

 

-         Le raisin, la maturité, composition

 

-         Dégustation de 5 différents vins de cépage:

 

2 blancs 3 rouges: Gewurztraminer - Sauvignon - Malbec - Pinot noir - Gamay

 

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2ème Séance : Les grands styles de vins blancs

 

-         Vinification : pressurage, débourbage, fermentation alcoolique

 

-         Elevage : fût, bâtonnage, fermentation malo-lactique

 

-         Dégustation de 5 différents vins blancs:

 

Pouilly fumé- Côtes du Jura - Pinot blanc - Jurançon sec -

Roussette de Savoie

 

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3ème Séance : Les grands styles de vins rouges

 

 

-    Vinification : traditionnelle, pigeage …

 

-         Elevage : fermentation malo-lactique, fût, préparation à la mise en bouteille

 

-         Dégustation de 5 différents vins rouges :

 

Vacqueyras - Patrimonio - Lalande Pomerol - Hautes Côtes de Beaune - Madiran

 

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 4ème Séance : Les vinifications et vins spéciaux

 

-         Macération carbonique

 

-         Vins effervescents : champagnisation

 

-         Vinification, élevage

 

-         Dégustation de 5 vins:

 

Clairette de Die - Pineau des Charentes

- Banyuls - Monbazillac - Vouvray pétillant

 

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Programme des séances de perfectionnement 2017 / 2018

 

 

 

1ère Séance : Vins à bulles (par Guy Perriolat)

 

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2ème Séance :  Vins autrement (par Elodie Chelli)

 

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 3ème Séance : Vins espagnols (par Guy Perriolat)

 

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4ème Séance :   Vins bruts et primeurs (par Valérie Badet)

 

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( Hermitage Œnologie à Tain l’Hermitage ) www.hermitage-oenologie.com

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